韩式辣白菜
“ 真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。
自从会腌泡菜了，我每年冬季就腌上几棵，韩式辣白菜既可生吃，又可熟吃，它酸辣爽口的滋味深得大家的喜爱，真正是美味不分国界的好东西呢！”
[主料]
大白菜：2棵
[辅料]
韭菜：一小把
虾皮：适量
梨：1个
苹果：1个
糯米粉：适量
[配料]
辣椒面：适量
姜：适量
盐：适量
蒜：一头
白糖：2匙
鱼露：三勺
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[韩式辣白菜的做法步骤]
1、准备材料。
2、大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上，腌制一夜。
3、将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后，挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）
4、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊。
5、苹果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末；所有材料放入搅拌机中打成泥；韭菜洗净切成段。
6、辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。
7、戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。)然后卷起来。
8、全部抹完之后，整齐的排放在干净的容器中。
9、室温发酵一天后，放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
[小窍门]
1、、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
2、、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
3、、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不。
4、、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。
使用的厨具：煮锅
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