酥炸咸蛋花枝
[主料]
花枝：2只
咖喱叶：4串（拔叶）
小辣椒：3个（去籽，切碎）
蒜头：3瓣（剁碎）
咸蛋黄：3个（蒸熟，压碎）
牛油：1大匙
[辅料]
糖：1/2茶匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥炸咸蛋花枝的做法步骤]
1、将花枝身去表面层皮，切圈，反转清洗干净，头切走，剩脚，一样清洗干净。
2、煮开水，花枝放进10秒快速煮水捞起，备用。
3、 合隆炸粉 - 2大汤匙 粘米粉 - 2大汤匙 盐 - 1/2茶匙 胡椒粉 - 1/3茶匙 鸡精粉 - 1/2茶匙 水 - 适量
4、 粉浆料加水调开（浓稠），加入过水的花枝，捞至全部粘到粉浆。
5、 热油，将搅拌好的花枝粉浆炸至金黄色，捞起备用。
6、热锅，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱叶和小辣椒炒香。
7、咸蛋黄一并倒入炒至起泡，加入炸好的花枝。
8、 加入调味，兜抄均匀。
9、即可上碟享用。
[小窍门]
温馨小提示：
花枝过热水步骤，一定要快，不能煮过久，一旦肉质变老就会很韧很难咬了。还有最重要的就是，调开粉浆千万不能太稀，要浓稠才会粘粉哦。炸的时候，两面金黄色就拿起。其实也是不难的一道小吃佳肴，希望大家喜欢。^_^
使用的厨具：炒锅