咸鱼干炖茄子
“ 朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。”
[主料]
咸鲨鱼干：150g
紫茄子：1个
[辅料]
肥肉：适量
鲜红辣椒：适量
[配料]
黄酒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸鱼干炖茄子的做法步骤]
1、鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2、用水浸泡过的鱼干切成块，
3、茄子切块
4、蒜和红辣椒切好备用
5、锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
6、把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
7、放入茄子，炒至茄子变软变色
8、放入咸鱼干，
9、为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
10、加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
[小窍门]
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜