西葫芦蒸饺
“ 想大量消耗西葫芦，就把它做成馅，包它😂😂😂。”
[主料]
面粉：200g
白鹤澄粉：40g
盐：2g
开水：213g
[馅料]
西葫芦：383g
盐：（西葫芦杀水用）4g
鸡蛋：112g
泡发木耳：30g
海米：35g
韭菜或香葱：20g
[调料]
十三香：适量
姜粉：适量
盐：3g
香油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[西葫芦蒸饺的做法步骤]
1、首先把西葫芦擦成丝，加4g盐搅拌均匀，静置。西葫芦含水多，直接做馅会水的无法包。
2、面粉200g，加入澄粉40g，盐2g用手将粉类混合拌均。
3、一手缓慢倒入90度以上的开水，一手用筷子搅拌面粉。水量是213g，由于面粉含水量不同，数据仅供参考。
4、搅拌至盆中无干粉，晾至手温，下手揉成团。取出放案板上揉搓一会，光滑后放入面盆盖上盖子省面。
5、鸡蛋两个打散炒成小块或剁碎。
6、干海米用水冲洗一下，炒锅放油煸炒出香。
7、西葫芦挤干水分，加入30g泡发、焯水的木耳切碎，炒好的海米，剁碎的炒鸡蛋，20g切碎的韭菜或香葱。加入少许的13香、生姜粉，5g香油拌均匀。
8、开始包时放入3g盐拌均，注意：盐不要过早放入。
9、将面团搓长条状，切成个体重14g的小剂子。
10、擀成直径约在8~9公分的薄圆片，包入适量的馅料。
11、今天要练习弯梳饺。烫面面团张力较差，馅料不能放得过多。结果只有图上这个包的比较像样😆😆
12、全部包完，蒸盘上抹点油求垫上油纸，饺子排放整齐，水开上笼，上气后蒸6分钟即可。
13、薄薄的外皮透出丰富的内馅，有没有诱惑到你😆😆😆。
使用的厨具：蒸锅
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