小面
“ 非常想念家乡重庆的小面，毕业后，几个月没有吃到家乡的味道了。今天特地出去买了猪骨头，做了一碗有家乡味道的小面。”
[主料]
面条：适量
[辅料]
肉丁：200g
菠菜：少许
猪腿骨：1000g
[配料]
大葱：一段
姜：一块
蒜：适量
盐：少许
酱油：适量
糖：半勺
花椒粉：少许
醋：少许
芝麻：少许
香油：少许
油：适量
花生：少许
咸菜：少许
葱花：少许
鸡精：少许
浇油辣椒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[小面的做法步骤]
1、猪骨头洗净，加水，姜片、葱段，熬汤，期间撇去浮沫
2、锅中加油，炒肉丁，加大葱末、姜末、盐、酱油、糖，翻炒均匀，加淀粉水熬制
3、熬好的臊子
4、姜蒜切碎，装在碗里，开水泡汁。打佐料，酱油、醋、盐、浇油辣椒、花椒粉、鸡精、香油、熟油、芝麻、花生碎、葱花、咸菜丁、姜汁水、蒜汁水
5、舀骨头汤在料碗里
6、锅加水烧开，下面条，面条7分熟时，煮入菠菜
7、面捞出锅装碗，舀上臊子
8、拌好的样子
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面条