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【冰种杂蔬肠仔小面包】为软棉小面包加入杂蔬营养
“ 一直说要再出一款冰种的咸口味面包,涛妈偷懒,一直没有写出来,今天,给大家出上这么一款新作品,绝对是一款让大家喜欢的面包,我敢保证,大家都会爱上这样的一款咸口味的包包,还能让不爱吃蔬菜的孩子抢着来吃哦. 做法不会太难,用冷藏冰种的做法,更适合像涛妈一样的上班族,分成二天来做,冰种的加入使面团更容易出膜,而且组织会更软棉,更好吃!这样一款面包,用了比较健康的蔬菜,再加上小朋友喜欢的火腿肠,口感很丰富很好吃哦! 这面包涛妈整形的不太好,因为我贪心,放了好多的材料,你们放少一点材料,就漂亮了哈,不过,自家吃的,你们懂的,涛妈永远是馅料十足的,口感第一,外表第二哈!” [主料] 高筋面粉:190克 水:80g 酵母:3克 糖:40克 盐:2克 鸡蛋:30克 淡奶油:21克 牛奶:21克 黄油:15克 [辅料] 紫椰菜:适量 熟玉米粒:适量 火腿肠:一根 沙拉酱:适量 口味:咸甜 工艺:烤 耗时:三刻钟 难度:普通 [冰种杂蔬肠仔小面包的做法步骤] 1、将高筋面粉80g 水80g 酵母0.5g搅拌至酵母完全溶入面团中即可. 2、室温发酵1小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用。 3、将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。 4、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择9和面的程序,让面包机自动揉面23分钟 523、分钟后,和面程序结束,加入黄油 6、然后再次选择9和面的程序,让面包机再次自动揉面23分钟 7、取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜。 8、紫椰菜、熟玉米粒适量,火腿肠一根切小片,加入一点沙拉酱,将馅料搅拌均匀 9、将揉好的面团碾成长方形的大片 10、将馅料搅拌均匀,再铺在面片的2/3的面上,稍用勺子压一下,这样粘的比较实。 11、将面团的1/3对折 12、再将另一边的1/3再对折,成长方形 13、折好的面团切成长条,中间再割一刀 14、然后两头串中间翻一下,就是拧麻花状一样哈! 15、将整形好的面团,放烤箱里,烤箱里放入一杯开水,关上烤箱门发酵至八分满模的样子 16、发好的面团表面挤上沙拉酱 17、烤箱180度预热,放第二层,用烤网上下火烤15分钟即可 18、烤好的面包,放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜,等到面包完全凉透后就可以取出食用了。 [小窍门] 1、:面团要放在冰箱里冰藏发酵,这样才是正宗的冰种。 2、、这样的面团会很好出膜的哦。 3、、馅料可以选自己喜欢的来添加,少一点会比较好整形,我的外形不太好看,但不影响食用哈! 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 面包 下午茶 快餐