在家做出饭店水准的---软炸虾仁
“ 儿子喜欢吃大虾，而我以前只会做滑蛋虾仁，实话实说水平一般般，儿子吃得也有些勉强。无奈，只得努力学习，提高厨艺。看来很多妈妈级的美食家都是被家里的宝贝逼出来的。
这个软炸虾仁虽然做法稍稍麻烦点，但是非常好吃，得到儿子的认同，成功！”
[主料]
冷冻青虾仁：10-12只
[辅料]
料酒：适量
黑胡椒碎：适量
盐：适量
芝麻：适量
蛋白：1个
玉米淀粉：15克
色拉油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[软炸虾仁的做法步骤]
1、冷冻青虾仁解冻，背上划一刀，挑出虾线。
2、处理好的虾仁中加入适量料酒、黑胡椒碎、盐、芝麻，腌制10-20分钟。
3、蛋白（要冰箱里冷藏的蛋）打入无油无水的容器中，用电动打蛋器先中速打至粗泡，再用高速打发。
4、加入玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，制成蛋白糊。
5、腌制好的虾仁均匀裹上蛋白糊。
6、锅中倒入适量色拉油，烧至7成热，下虾仁。
7、炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余的油。
8、OK，可以吃啦！
[小窍门]
1、、蛋白打发的标准是：筷子插在中间不倒，打蛋盆倒过来蛋白不会滑落。
2、、蛋白新鲜而且冷藏过更容易打发。
使用的厨具：打蛋器、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜