干炸塌米鱼
“ 鳎米鱼具有极强的再生能力，体形优美，半滑舌鳎内脏团小，出肉率高，肌肉细嫩，口感爽滑，具有特殊的芳香味道，高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质，有补虚、健脾、益气之功效，被列为我国传统名贵鱼种，深受人们喜爱。”
[主料]
塌米鱼：500g
[辅料]
盐：20g
鸡蛋：一个
干面粉：100g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干炸塌米鱼的做法步骤]
1、塌米鱼去内脏，刮鳞洗净，加盐，腌制10分钟。
2、将腌制好的塌米鱼沾蛋液。
3、将沾过蛋液的塌米鱼裹上干面粉。
4、煎锅加油，烧至八成热，将塌米鱼放入。
5、待两面炸至金黄捞出。
6、斜刀将炸好的塌米鱼斩成三段。
7、整齐码放盘中，配以椒盐上桌。
[小窍门]
塌米鱼只剥去颜色重的一层皮，浅色皮去鳞即可；沾好蛋液和干面后立刻放入油锅；炸至金黄即出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃