冬瓜炖排骨
“ 猪排骨富含蛋白、脂肪、维生素外和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常食可滋阴壮阳、益精补血；冬瓜中含有丙醇二酸，能控制体内糖类转化为脂肪，具有减肥护肾，调节免疫功能，清热化痰，消肿利湿的作用，冬瓜中的粗纤维还有润肤美容之功效，冬瓜炖排骨相得益彰。”
[主料]
猪肋排：500g
冬瓜：1000g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
酱油：10g
香醋：10g
香菜：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜炖排骨的做法步骤]
1、冬瓜去皮切段，改刀切薄片。
2、葱切马蹄片，姜切大片，青红椒切小段，香菜切段，花椒十粒。
3、猪肋排切段，洗净。
4、排骨焯水，捞出备用。
5、葱姜花椒青红椒爆锅。
6、加入排骨煸炒，加酱油，香醋翻炒。
7、加清水和盐，大火烧开，改小火慢炖半小时。
8、待汤汁浓稠，改中火。
9、加入冬瓜，烧开，小火炖十五分钟。
10、加入香菜，关火，出锅装盘。
[小窍门]
炖排骨时加入少量香醋，保证汤汁钙成份不流失；整个过程要小火炜制；加入香菜后立刻关火，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类