家常炸油条
“ 在外婆家，听说这个假期，每家都做过这两样：凉皮，油条。😃凉皮我做过，不需要洗面，用打蛋器打面糊，改天写菜谱分享。今天先说油条怎么做，又简单又好吃，还不怕不成功。只要做得点心够多，就发现有的配方是百搭款，可能做包子皮也可能做烧饼，葱油饼，披萨底……”
[主料]
高粉：500g
酵母粉：5g
泡打粉：5g
白砂糖：5克
盐：3g
[辅料]
鸡蛋：1个
牛奶：250g
[调料]
植物油：20g
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[家常炸油条的做法步骤]
1、全家福来一张。
2、把除牛奶外的所有混合，还是那句：液体不要一次性加入，慢慢加多退少补。慢慢倒入牛奶，揉成一个光滑的面团，然后整成扁的椭圆形，普通，放冰箱冷藏之前八小时，晚上吃完晚饭后，和好面，早上拿来炸最合适。
3、第二天拿出来回温，不要着急，就这么拿出来马上操作，是会失败的。
4、回温了，面团柔软，像耳垂，提起一小块能容易拉很长，切段，大小跟手指宽度差不多。
5、拿起一段面团叠在另一段面团上，筷子压下去，油条生坯就做好了，，两头捏一下，防止油炸时散开，依次做好。
6、手真长😃。
7、油入锅，油温升高，拿筷子放进去，筷子周边很快冒起小泡泡，就可以把油条生坯放进去油炸了，用筷子勤快翻面，两面金黄，夹出来。
8、厨房纸巾吸油。虽然吸这么一点油也改变不了油条是高热量食物的事实，但是我们是讲究人，仪式感还是要有😭。
9、自己做的油条，放心。蘸炼奶，就是小时候最渴望的美食。
[小窍门]
和面不要揉过度，整形好就行，面团不讲究一定要漂亮，冷藏发酵，自然会光滑柔软。
使用的厨具：炒锅
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