红烧鲳鱼
[主料]
鲳鱼：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、主料准备好
2、鲳鱼洗净，在鱼身划几道口子，撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会
3、姜切片，葱切段
4、将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分，控干
5、锅里放适量油，烧至6、7层熟放姜片略煎，随后放葱段
6、接着放鲳鱼，用中小火慢煎
7、煎至一面微微焦黄，翻转煎另外一面
8、两面都煎至微焦黄后，调入适量酱油、料酒、郫县豆瓣酱，烹出香味
9、随后兑入适量清水，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中间翻转一下
10、最后大火收汁即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
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