家常版梅菜扣肉
“ 去年煮了两次梅菜扣肉失败之后，好长时间没再煮过了，一来觉得麻烦，二来又觉得那个肉太肥了，腻到不行，不怎么想吃。这次突发奇想，又心血来潮了，不过吸取前两次的教训，这次不敢马虎，不怕时间长吖~不嫌麻烦呀~终于证实了失败真的是成功的妈妈呀~我当天晚上一口气吃了慢慢两碗饭，原来煮成功了，那个肉真的是肥而不腻啊~太美味了~给自己一个大大的赞吧！”
[主料]
梅菜：半碗
五花肉：1斤
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
酱油：适量
蜂蜜：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅菜提前两三个小时浸泡（我这个可是正宗的梅州来的梅菜哦~超香的，哈哈~）
2、煮个十分钟左右，捞掉表面的泡沫，猪肉拿出来冷水再冲洗一遍，这个猪肉汤底不要倒掉哦，留着晚点用。
3、准备好蒜蓉 葱末
4、在一个大盘子里倒入酱油，料酒，撒入白胡椒粉，五花肉带皮的那一层用牙签戳几个洞，涂上一层蜂蜜，然后将猪皮朝下，放入料汁里边开始腌制。（腌制过程不嫌麻烦也可以将五花肉四面翻过来腌制一下，肉也会更入味）
5、锅里入油烧热，五花肉皮朝下开始中火煎，千万不能用大火，一下子就焦掉了！
6、调好备用料汁，一勺料酒，两勺酱油，一勺盐，半勺鸡精，倒入刚才煮五花肉的猪肉汤，调成汁
7、煎好的五花肉切成约1CM的肉片
8、倒入梅菜翻炒，紧跟着倒入调好的料汁闷三四分钟
9、炒好的梅菜铺入扣肉上面一层
10、放入蒸锅中，蒸1.5-2h,取出来用个盘子扣在下面，倒出蒸碗中的梅菜扣肉，再将梅菜扣肉中蒸出来的汤汁装入碗中
11、锅里放蒜容重新加热蒸出来的汤汁，如果个人口味重，怕不够味道，可以再加入自己喜欢的调料，趁热加汤汁淋入碟中的梅菜扣肉（这一步我没有操作，因为我觉得够味道了，所以装出来的汤汁我留着炒别的肉类菜式了，带着香香的梅菜味，超赞的）       虽然时间有点久，但是可以吃得美味的梅菜扣肉还是值得的！
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜