小葱拌豆腐“渣”
“ 小葱拌豆腐“渣”制作简单，菜色朴素，老幼皆宜。豆腐宜选用较老的卤水豆腐。”
[主料]
卤水豆腐：一块
[辅料]
乌江榨菜：适量
小葱：2根
[配料]
盐：适量
糖：少许
味精：少许
老姜片：3-4片
大葱：1根
色拉油：适量
香油：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[小葱拌豆腐的做法步骤]
1、材料准备好，榨菜切成米粒大小，姜切片加适量盐少量糖拌匀，小葱切末，大葱切断备用。
2、豆腐在碗中划成块，在面上放大葱，铺上榨菜粒，淋上适量色拉油。
3、用盘子盖上碗口上蒸锅，起蒸汽后中火蒸45分钟。
4、蒸好后去除大葱及老姜，并用勺将豆腐捣碎，加少量味精调味后自然冷却。
5、冷却后拌入小葱，装盘，淋上少许香油即可。
6、小葱拌豆腐“渣”
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜