鱼肉松
“ 正计划着把想了好些天的鱼肉松付诸现实，柏翠到来了。预想着这是个单调而费时的翻炒工作，只制定了半条鱼的计划。行动之前先拆看了柏翠，这一看就有了重大发现—独立的专门的肉松程序。嘿！正好！就用它来炒了！行动时间略略往后推一推，放在面包的间隙。估摸着半条鱼对于柏翠来说可能太少，决定将另一半也做成肉松。——幸亏没先拿来吃了。终于动手了，可是…这也太费时间了。先启动肉松程序一次，默认时间为一小时，搅拌完了又再来一次，又再加一次。断断续续竟一共炒了差不多4小时。哎呀，额滴个神！”
[主料]
鱼：750克
黄酒：5小勺
红糖：5小勺
生抽：2.5小勺
盐：1.25小勺
油：2.5小勺
[辅料]
黄酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[鱼肉松的做法步骤]
1、将鱼处理干净
2、葱切段，姜蒜切片
3、将黄酒浇在鱼上，抹匀
4、放入葱姜蒜，
5、大火上锅，蒸15分钟左右
6、熟透出锅，捡去葱姜蒜
7、去皮
8、去掉腹腔内膜
9、拆去骨刺
10、加入黄酒，盐，红糖，生抽，油
11、一边拌匀，一边用叉子将鱼肉耙撒
12、倒入面包桶，放入面包机
13、加盖，启动肉松程序
14、没事把桶壁上的肉拨拉下来
15、炒干后，停机
[小窍门]
蒸鱼时用的料酒不在食材用料中。
鱼皮趁热会比较容易扒拉下来。
肉松程序时间根据实际情况而定。默认为1小时，可重复多次
使用的厨具：面包机
所属分类： 热菜