韩式辣牛肉汤
“ 在这冬天里不来一碗热辣辣的辣牛肉汤，又怎能算过了一个完整的冬天？很辣很辣的哦，怕吃辣的童鞋不要轻易尝试。”
[主料]
牛肉：100g
绿豆芽：150
冬菇：75g
白萝卜：100g
大葱：1根
大蒜：10瓣
线椒：1根
[辅料]
糖酱油：2勺
辣椒粉：2勺
油：4勺
盐：适量
味精：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韩式辣牛肉汤的做法步骤]
1、新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水
2、锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。
3、如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。
4、捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。
5、冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。
6、砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。
7、再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。
8、再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。
9、大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。
[小窍门]
冬菇其实就是香菇，是香菇中品质相对好的一种。另外可以用生抽代替汤酱油。可以用生抽代替汤酱油，用生抽的话量减半。
使用的厨具：砂锅
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