凉拌折耳根
“ 折耳根是我们重庆这边的叫法，学名叫鱼腥草，可以入药，曾经为了减肥还去药店买干的鱼腥草天天。泡茶喝。
除了药用价值，我个人非常喜欢这道菜，从小爱到大，不能理解怎么开胃好吃的菜，会啥有些人不喜欢呢？小时候，我们还自己去挖折耳根，美好的童年回忆，现在都是买现成的，没了小时候野生的香味，但还是很喜欢吃，欲罢不能。”
[主料]
折耳根：适量
鸡精：适量
橄榄油：适量
油辣子：适量
酱油：适量
[辅料]
盐：适量
香油：适量
花椒油：适量
醋：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌折耳根的做法步骤]
1、清洗折耳根，清水泡洗几次后，再一根根的处理干净
2、用筛子过滤掉水分
3、用蒜臼捣大蒜、花生米、姜，成泥即可
4、准备好其他调料：盐、味精、鸡精、橄榄油、香油、花椒油、油辣子、醋、酱油、白糖
5、找一个大的容器，把折耳根和调料一一放入，拌匀
6、腌十几分钟后，折耳根入味了，就装盘
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