蜜瓜桂花甜辣虾
“ 悠悠逛逛，近日蜜瓜得宠，取青皮连带瓜肉，拌炒大虾，果有留香，咯嘣爽脆。古有“绝尘一骑妃子笑”，今有“疆运众人蜜瓜乐”。”
[主料]
基围虾：20尾
蜜瓜：1小块
[辅料]
芹菜叶：几片
姜：5片
葱：1段
[配料]
甜辣酱：5勺
番茄酱：3勺
生抽：半勺
盐：适量
食用油：适量
桂花糖蜜：1勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蜜瓜桂花甜辣虾的做法步骤]
1、虾去头壳，剔除沙线和筋
2、用盐按摩，清水冲洗粘液，下绍酒腌渍10分钟
3、抹干水份，热锅热油，葱姜爆香，虾快炒断生
4、蜜瓜去皮，切块
5、少许水入锅，煮开，下番茄酱、甜辣酱、生抽
6、再次煮沸后，下一勺桂花糖蜜
7、关火，倒入蜜瓜拌炒盛盘
[小窍门]
1、.哈密瓜肉与外皮之间的青皮不要切掉，口感更加爽脆，关火后再入盘，避免瓜肉预热变得软绵。
2、.桂花糖蜜提香，一勺足矣。
3、.用盐按摩虾，可去除腥味和粘液，让虾更爽脆。
使用的厨具：炒锅
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