蛋皮饺子
“ 小时候，每年过年，妈妈一边在火炉旁烤火，一边聊天，一边做蛋饺。那时候不懂事，不知道蛋皮是熟的，而肉馅是生的没熟透的，经常偷着吃……现在回忆起当时的情景，历历在目；虽然是生的，可是太美味啦！也许是那时候的肠胃好，也没吃的拉肚子^o^”
[主料]
新鲜猪肉馅：适量
鸡蛋：适量
猪大油：适量
一把不锈钢汤勺：适量
[辅料]
盐：适量
鲜菇：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：未知
[蛋皮饺子的做法步骤]
1、剁好新鲜的生肉，肥瘦适宜的。
2、肉馅可按自己的喜好配好口味，我只加了新鲜的香菇碎和葱碎，可少量的加一点盐。
3、用不锈钩汤勺做锅，猪油熬一下，有一层油底，不喜欢猪油的，可刷一层色拉油。
4、一勺蛋液，转圈加热，做成蛋饺皮。注意火候！！！
5、蛋皮定型后加馅，馅不要过大，蛋皮易破。
6、对折，用筷子把边压实！成型就OK了
7、摆盘即可。
[小窍门]
蛋液要多烧会儿，让蛋皮凝固得厚一些，牢固一些。蛋液不够可随时加；蛋皮破了，可加蛋液后补上的。…做法有一点难度，新手可小试一下！