蒜蓉粉丝蒸虾
“ 去秋天年海虾收获时，冷柜里储存了不少，因为当时在冷冻分装时，每一个保鲜袋中的虾都被我喷了少许白酒，所以，这虾，一点腥气不带，且鲜度不减。配粉丝来蒸一下，清淡的口感，大量常适合夏天食用。”
[主料]
海虾：10只
[辅料]
粉丝：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
芝麻油：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤]
1、准备材料。
2、粉丝放锅中煮至变软捞出过凉备用。
3、在煮粉丝的过程中，将虾头摘下。（头不要丢掉，可以炸虾油）
4、将虾开背，一方面可以使虾更入味，另一方面可去虾线。
5、将粉丝拌入少许的生抽，芝麻油。
6、拌好的粉丝装入盘中。
7、将处理好的虾放在粉丝上。
8、蒜剁成细末。
9、锅中放适量油烧热，倒入蒜末。
10、将蒜末炒出香味，至变黄。
11、将炒好的蒜末放在虾上。
12、适量生抽、醋，加少许水，料酒调成碗汁。
13、将调好的碗汁浇在虾上。
14、锅中水烧热，放入虾，蒸至虾壳变红熟透。
15、取几片葱叶用刀片压扁。
16、用刀划成细丝。
17、用凉水略泡至卷曲。
18、将蒸好的的虾出锅，点缀葱丝上桌即可。
[小窍门]
1、、虾头摘下后不要丢掉，用它可以炸虾油，做菜。
2、、虾要开一下背，入更容易入味。
3、、蒸的时间不必过久，虾壳变色后略蒸即可。
4、、调味料的用量，可以根据自已的口味调整。
使用的厨具：蒸锅
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