红烧茄子煲
“ 红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。
特别是冬天这时候，热乎乎的白米饭，配上一煲香喷喷的红烧茄子，那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。
至少我们几个同事都这么认为！”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
红尖椒末：适量
香菇末：适量
肉糜：适量
[配料]
辣椒酱：适量
酱油：适量
蚝油：适量
老抽：适量
湿淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧茄子煲的做法步骤]
1、原料图。
2、茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油，烧的时候再控干)
3、锅中倒入适量的油烧热，放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
4、锅中留低油，爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒酱炒香。
5、加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
6、放入炸好的茄子，轻轻略翻，让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
7、最后用湿淀粉勾蒲芡，码入烧热的煲子中，撒上葱花既可。
[小窍门]
◎茄子很容易吸油，泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子时油度要高些，这同样也可以很有效的下降吸油力能。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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