小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸
“ 珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可爱 营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。”
[主料]
猪绞肉：200G
鲜虾：20个
荸荠：4个
糯米：1小碗
[辅料]
盐：适量
淀粉：1大勺
香油：1小勺
生抽：2大勺
米酒：1大勺
蒜：1瓣
白胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[凤尾珍珠肉丸的做法步骤]
1、准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。
2、猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。
3、加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4、加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
5、加入淀粉再继续搅拌。
6、加入香油拌匀。
7、将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
8、搅拌均匀肉馅就做好了。
9、鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。
10、处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
11、取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。
12、做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
13、全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。
[小窍门]
1、.    猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2、.    包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3、.    肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4、.    肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
使用的厨具：蒸锅
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