土豆烧肉
“ 红烧肉虽好吃，但制作时许多人都怕炒糖这一步，要不炒焦了，要不没炒透上色不好看。今天的这道土豆烧肉是和美食朋友学做的改良菜，此菜不用炒糖上色也漂亮，上色主要是靠番茄酱，这用番茄酱上色的红烧肉口感一点也不比炒糖的差，喜欢红烧肉的你以后不再为炒糖发愁了。”
[主料]
五花肉：200克
土豆：300克
[辅料]
番茄酱：1汤匙
姜：小块
蒜：1瓣
草果：1小个
八角：2枚
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[土豆烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净后切成2厘米大小的方块，炒锅倒少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
2、五花肉煸出油后，放入约一匙多的番茄酱煸炒上色。
3、五花肉炒上色后倒入一大碗水煮沸。
4、放入拍散的姜片，蒜粒、草果和八角。
5、放入生抽、老抽。
6、放入适量冰糖小火慢慢炖熟五花肉。
7、土豆洗净去皮切成小块。
8、五花肉炖熟收汁三分之二时放入土豆。
9、尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。
10、尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。
[小窍门]
1、、五花肉含油脂较多，可先煸炒出油后舀出部分油再烧制。
2、、冰糖的用量按个人的口味放入，喜欢甜味的多放一些，不喜甜少放些。
3、、喜欢味精的，可在起锅前放少许提鲜。
使用的厨具：炒锅
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