韭黄紫苏炒螺肉
“ 今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，结果男友一个劲说想吃韭黄，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。”
[主料]
田螺肉：200克
韭黄：1把
紫苏：1小把
[辅料]
辣椒：5个
生姜：10克
大蒜：4瓣
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤]
1、将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）
2、韭黄清洗干净。
3、将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块。
4、将紫苏叶过清水稍微切碎备用。
5、起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。
6、不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可。
7、起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒。
8、翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒。
9、不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀。
10、韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀。
11、再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐。
12、翻拌均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、韭黄也可替换成韭菜。
2、、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐