奶香双薯吐司
[主料]
高筋面粉：250g
紫薯：适量
红薯：适量
[辅料]
牛奶：100g
黄油：30g
鸡蛋：30g
蜜红豆：适量
[配料]
糖：少许
盐：少许
酵母：2茶匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶香双薯吐司的做法步骤]
1、把各种材料按比例算好，称量待用。黄油隔水融化，紫薯红薯洗净蒸熟压成泥待用。
2、面包机内胆洗净，先放液体材料混合物（牛奶、鸡蛋、隔水融化的黄油），再放固体混合物（紫薯/红薯、高粉、酵母、糖、盐）。
3、选择“发面团”指令，开始搅拌。
4、取出面包机发好的面团，挤出空气，进行二次发酵。我用的烤箱二次发酵，把温度控制在30~40度，湿度就在下层烤架上放一碟水就好了。如图。
5、烤箱发酵1小时，取出两个面团擀成厚约1cm的长方形，宽度要比吐司模小1cm，因为放进模具里还会发酵。刷上蛋液。
6、两片面饼刷好蛋液，均匀地撒上蜜红豆，重叠，面团非常柔软，所以要慢慢地卷起。
7、卷好的面团。吐司模内壁刷上橄榄油，把面团放进去，盖上盖子放在温暖的地方继续发酵30到60分钟，直到面团饱满地占据吐司模。放进烤箱，180度，30~40分钟。
8、出炉。脱模后待吐司完全冷却，用保鲜袋包起来放冰箱里冷藏四个小时以上，冻硬后取出切片。
[小窍门]
1、、如果阳光好、气温高，面团放阳台发酵的速度和质量完全可以赶得上用烤箱发酵。有条件建议阳光直射发酵，效果很好。
2、、因为是双薯吐司，所以面包机要分两次转面团，先揉好的面团可以先发酵，发好后放冰箱冷藏即可随时取用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙