文思豆腐
“ 文思豆腐做起来比较麻烦，但是口味隽永，一根根豆腐浓浓的都是爱，适合做给最亲近的人喝。绝对可以增加幸福指数。
自己刀功一般，比舌尖上的中国里的大师自然粗了很多，不过味道还不错呢。浓郁的鸡汤，配上冬笋，香菇的鲜味。一点点的白胡椒打开味蕾，细细的豆腐丝，入口即化，又略有口感，冬天来上一碗真的是觉得幸福了很多。
”
[主料]
内脂豆腐：1块
[辅料]
香菇：适量
冬笋：适量
魔芋丝：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[文思豆腐的做法步骤]
1、豆腐先切片，然后切丝。薄厚无所谓，关键要有耐心。每切一刀要把粘在刀上的豆腐放好。刀要蘸水，这要不容易沾豆腐。
2、切好的的豆腐要随时放在清水里面，切完了一起放容易碎。
3、把豆腐焯一下水，捞出继续放在清水里面。焯水为的是汤清澈一些。对比上图，清了许多吧。
4、香菇，冬笋切丝，和魔芋丝一起进高汤里面煮一会。一定先煮他们后放豆腐，因为豆腐很嫩，煮久了就会出蜂窝，也会碎。煮的时候要用汤勺轻轻搅拌，否则豆腐容易结块。
5、微微沟一点芡，撒点胡椒粉，青蒜苗就ok了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 素菜