酥炸小黄鱼
“ 看到超市卖好鲜的小黄鱼，买了些回来，吃起来肉质鲜嫩，外皮酥脆。”
[主料]
小黄鱼：适量
[辅料]
玉米淀粉：少许
面粉：少许
鸡蛋：一个
[调料]
五香粉：少许
盐：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[酥炸小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。
2、倒入少许料酒，腌制半小时。
3、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。
4、打散。
5、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。
6、搅拌成可以连着滴落的面糊。
7、给小黄鱼裹糊。
8、一个个沾满。
9、油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。
10、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。
11、控制好油温别太高了。
12、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。
13、全部炸好。
14、第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。
15、颜色金黄即可。
16、非常酥脆。
17、好吃的酥炸小黄鱼。
[小窍门]
1、、面糊一定要加鸡蛋，这样面糊炸出来会更加嫩。
2、、控制好油温。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜