咖哩牛肉
“ 老公想吃咖哩牛肉，正好这两天凉爽，就赶紧给他做了；过些日子，天又热起来就很不适合做这类炖菜了。”
[主料]
牛腩：1000克
[辅料]
胡萝卜：2根
洋葱：1个
土豆：2个
[配料]
葱：2根
蒜：适量
姜：适量
干蜜枣：2-3棵(或糖)
料酒：适量
椰浆：适量
盐：适量
红咖哩粉：20-35克
食用油：适量
口味：咖喱
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[咖哩牛肉的做法步骤]
1、食材
2、牛肉切块
3、放入滚水中焯5分钟左右，并加入30ml料酒
4、备香料，葱切段、姜和蒜切成片
5、用纱布包起；干蜜枣也包在一起(或放适量的糖)
6、同时，另起一煮锅加足量的水，并加入料包，煮开
7、焯好的牛肉用温热水冲洗干净，沥水
8、倒入开水锅中，再加入30ml料酒，盖上锅盖，小火炖1小时30分钟
9、土豆切块，用凉水浸泡，备用
10、胡萝卜切块、洋葱切片，备用
11、备咖哩粉、椰浆
12、预热炒锅，放适量油，入洋葱，转小火翻炒
13、洋葱炒香，放入胡萝卜；土豆沥水，放入炒锅，翻炒1-2分钟
14、倒入炖好的牛肉锅中，加入咖哩粉及适量的盐
15、搅拌均匀，同时，可试下口味，若过淡，可再加些盐，大火煮开，转小火再炖30分钟
16、加椰浆，搅匀后煮10分钟
17、开盖，转大火，使汤汁转浓，即可
18、盛盘
[小窍门]
1、,香料可包在一块纱里，因为手边没有大块纱布，所以分开包的
2、,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整；不要过早的炒，否则土豆会变黑、变硬
3、,第一次加料酒是为了去味；第二次的料酒，为了入味
4、,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好；
5、,椰浆的量也随意，喜欢浓味的可多放；不喜欢太浓的30-50ml就可以了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱