剁椒姜叶拌手撕黄笋
“ 黄笋是苦笋经过初步水煮后去除苦味，然后用清水泡制而成，经过水泡笋色由白变成淡黄色或金黄色。这一季市场上经常卖有黄笋片、黄笋条、黄笋干，这次买的是黄笋条，黄笋可炒可凉拌，各有不同的风味，凉拌和炒食调料可随意，但这里的人都认为黄笋和嫩姜叶相伴才是最佳搭档。如果家里一时买的黄笋吃不完都要用水泡着保存，每天都换次水留几天都没问题。”
[主料]
黄笋条：300克
嫩姜叶：5克
[辅料]
剁椒：适量
蒜：适量
红米辣：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒姜叶拌手撕黄笋的做法步骤]
1、把泡在水里的黄笋取出来用手撕成小条。
2、把撕好的黄笋条放入盘中。
3、准备一些嫩姜叶、一个红米辣和两瓣蒜粒。
4、把嫩姜叶切细，蒜剁成蒜泥，红米辣也切碎。
5、准备两匙的剁椒。
6、把切好的姜叶、蒜泥和红米辣放入剁椒碗里。
7、放入两匙凉开水和一匙生抽少许味精搅匀。
8、把调好的料汁浇在黄笋条上拌匀即可食用。
[小窍门]
1、、买回来的黄笋吃不完都要用水泡着保存，但每天都要换水。
2、、红米辣的用量按个人的口味放入。
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