糖醋黄鱼
“ 外焦里嫩，酸甜可口。”
[主料]
黄鱼：1条
[辅料]
葱：5克
姜：5克
蒜：10克
八角：1个
海鲜酱油：30克
蚝油：10克
料酒：10克
白胡椒粉：2克
盐：少许
番茄汁：2勺
胡萝卜丁：20克
黄瓜丁：20克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼去磷、肠、腮、洗净。
2、控干后，剞成十字花刀。
3、兑好腌鱼的料汁:蚝油l勺，料酒2勺，海鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒粉少许，搅拌匀。
4、将料汁均匀浇在鱼身上，包上保鲜膜腌10分钟。
5、葱姜切丝，胡萝卜，黄瓜切丁。兑好糖醋汁:白糖4大勺、约70克、醋5勺、海鲜酱油l勺、盐少许。
6、将腌好的鱼控干，用干淀粉均匀抹到鱼身上。
7、锅内放油，油七成热，放入鱼，大火炸成二面金黄，外皮略酥捞出。
8、将炸好的鱼入盘。
9、锅内放油，爆香葱姜蒜，八角。
10、加入2勺番茄酱、1勺蚝油略炒。
11、倒入胡萝卜、黄瓜丁和糖醋汁，大火熬至汁稠。
12、将汁趁热浇到鱼身上。
13、外焦里嫩，甜酸可口。
使用的厨具：不粘锅
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