【蛋白虾球】
[主料]
冷冻虾仁：适量
[辅料]
水：适量
鸡蛋：2个
姜：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋白虾球的做法步骤]
1、准备用料
2、鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用
3、淀粉加水合成淀粉糊
4、淀粉糊里加盐糖鸡精调匀，倒入蛋白糊
5、将冷冻虾仁解冻，去除虾肠在背部划开用料酒姜丝抓匀腌会
6、上锅加油下腌好的虾仁炒，炒到颜色变白，立即捞出
7、把炒好的虾球倒入蛋白糊里搅匀
8、在重起锅，加油，倒入蛋白虾仁糊煸炒出锅即可
9、装盘，这是做好的蛋白虾球
[小窍门]
1、大虾要处理干净，要去除虾肠，在下上开背，这样炒出的是虾球
2、用料酒腌要多腌会，这样更入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜