戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝，所以蛋蛋糕是长期少不了，还不说孩子，就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感，没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。
  蛋糕比起面包来简直太快了，所以每次宝宝想吃零食时，或者我们外出时，都急急忙忙地烤上一个。半个小时就能吃上蛋糕，当然要烤得大一些的，低温慢烤就会慢一些。
  这次用三个鸡蛋做的六寸的蛋糕，成本就两三块钱，简单快捷。”
[主料]
鸡蛋：三个
[辅料]
白糖：60克
牛奶：30克
低筋面粉：60克
[配料]
玉米油：25克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、原材料
2、鸡蛋分离出蛋黄，加入20克白糖、加入牛奶、玉米油
3、用手动打蛋器搅拌均匀
4、加入过筛的低粉
5、用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌
6、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁
7、用电动打蛋器低速打至很多泡泡
8、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角
9、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子
10、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀
11、拌好的蛋糕糊
12、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡
13、包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸
14、烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模
15、脱模
16、很松软的蛋糕
[小窍门]
一：蛋白一定要打到位；
二：拌的时候不要转圈拌；
三：烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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