清蒸鱼排
“ 【清蒸鱼排】一招讨巧让宝宝爱上吃鱼
　　本来就生活在内地，鱼类的品种不够丰富，偏偏小妞好象也不怎么喜欢吃鱼，为了让她吃鱼，费力做鱼丸，做鱼绒羹，结果还是不理想。
　　那日，买了半片鱼回家，分割的时候临时有了想法，何不单独将鱼排部分蒸了，吃起来没有小刺儿，且肉质比较香滑，孩子应该会喜欢吃的。
　　说做就做，哈哈，很过瘾的吃法，就是吃排骨的感觉，米妈拿米饭出来的时候，小妞已经将鱼肉吃的差不多了。
　　这方法简单，我喜欢。
　　唯一一点就是费事儿只蒸这一块儿，其实也没有啥，其它地方也可以蒸，分开蒸让孩子大口吃鱼，真的挺好呢。”
[主料]
鱼排：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鱼排的做法步骤]
1、　　买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。　　　　　　　　
2、将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
3、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
4、上水已开的笼格蒸八分钟。
5、开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。　　
6、上桌前可以放上葱花儿装饰。
[小窍门]
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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