油炸连藕夹肉
[主料]
连藕：一节
肉未：100G
[辅料]
大蒜：1瓣
鸡蛋白：1只
[配料]
生抽：少许
精盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[油炸连藕夹肉的做法步骤]
1、去市场挑选新鲜的连藕一个（中等个，约500G），洗净后去皮切好；第一刀不切断，第二刀切断，使连藕成V型开口，以便下一布夹肉未，切好后泡水，泡去污泥。
2、做肉馅，最好选择五花肉（有油而不腻）剁碎，加一瓣蒜和一粒八角（八角因人而异，不喜欢可以不另，我喜欢这种香味所以加了）一起剁碎；后加适量生抽、精盐、淀粉、一个鸡蛋白拌均待用。
3、把做好的肉馅用筷子夹入连藕片里，如图，很简单。
4、下油锅温火炸至微黄后反面炸；因连藕本身可以生吃，待感觉肉未炸熟后均可起锅；不怕上火的便可以食用了，因我们一家人都怕上火，所以加了一个步骤。
5、因连藕已经熟了，只为去火，所以在煲饭的锅里蒸后食用。
[小窍门]
因连藕含淀粉多，此道菜不宜用来下饭，用来作零食或主食挺好，如早餐。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜