红曲戚风蛋糕
“ 蛋糕:顾名思义，就是以蛋为基本材料，作为糕的食品，是一种名副其实的高档食品。由于蛋糕起源，发展较快，是西点种类中最具知名度的品种，也是西点产品用于组合搭配的主流。蛋糕的发展来源可远推至西方古代时期，那时候鸡蛋来吃不易，只有皇家贵族才能品尝到蛋的美味儿蛋糕更是一种宫廷美食，唯有在宫廷的宴席上才有机会分享。这些皇家贵族独享的宫廷美食，经过若干年发展后才随着民间畜牧业发展，且蛋的来源丰富的时候，走进民间，流传到各地。”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：95克
玉米油：50克
牛奶：50克
白糖：10克
红曲粉：7克
[辅料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红曲戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶，玉米油混合搅拌均匀，低粉，红曲粉过筛与牛奶搅拌至无颗粒状态面糊。
2、蛋白部分加入几滴醋，打发5秒，成蜂窝状
3、分二次加入白糖，打发至中性发泡，不要打发过头
4、蛋白部分分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免造成消泡
5、最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀
6、将蛋糕糊倒入八寸锅底模具中，轻轻震荡一下，水浴法，150度烘烤50分钟。
8、切块，好吃美味！
9、一个人的分量。
10、开吃了！
[小窍门]
1、，白糖的加入完全依照个人口味，我是不喜欢太甜的，所以放了10克的糖。
2、，各家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
3、，蛋白切勿不能打发过头，打发过头，烤出来的不是蛋糕，是面饼了。
4、，蛋黄糊与蛋白糊搅拌的时候，切勿打圈，以免造成消泡，影响口感。
5、，蛋糕取出需要手套，冷切在脱模。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶