红曲戚风蛋糕“ 蛋糕:顾名思义,就是以蛋为基本材料,作为糕的食品,是一种名副其实的高档食品。由于蛋糕起源,发展较快,是西点种类中最具知名度的品种,也是西点产品用于组合搭配的主流。蛋糕的发展来源可远推至西方古代时期,那时候鸡蛋来吃不易,只有皇家贵族才能品尝到蛋的美味儿蛋糕更是一种宫廷美食,唯有在宫廷的宴席上才有机会分享。这些皇家贵族独享的宫廷美食,经过若干年发展后才随着民间畜牧业发展,且蛋的来源丰富的时候,走进民间,流传到各地。”
[主料]
鸡蛋:5个
低粉:95克
玉米油:50克
牛奶:50克
白糖:10克
红曲粉:7克
[辅料]
醋:几滴
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[红曲戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶,玉米油混合搅拌均匀,低粉,红曲粉过筛与牛奶搅拌至无颗粒状态面糊。
2、蛋白部分加入几滴醋,打发5秒,成蜂窝状
3、分二次加入白糖,打发至中性发泡,不要打发过头
4、蛋白部分分两次加入蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免造成消泡
5、最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀
6、将蛋糕糊倒入八寸锅底模具中,轻轻震荡一下,水浴法,150度烘烤50分钟。
8、切块,好吃美味!
9、一个人的分量。
10、开吃了!
[小窍门]
1、,白糖的加入完全依照个人口味,我是不喜欢太甜的,所以放了10克的糖。
2、,各家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
3、,蛋白切勿不能打发过头,打发过头,烤出来的不是蛋糕,是面饼了。
4、,蛋黄糊与蛋白糊搅拌的时候,切勿打圈,以免造成消泡,影响口感。
5、,蛋糕取出需要手套,冷切在脱模。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶