蒜香茄子
“ 茄子这样吃才过瘾，一蒸一拌，比肉都香，简单快手，10分钟搞定，爽口下饭，它才是米饭杀手，端上桌我能吃掉2碗饭，每次吃它都要多蒸饭，少了不够吃。”
[主料]
茄子：3个
大蒜：5瓣
[辅料]
味极鲜酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
香醋：适量
辣椒油：适量
花椒油：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜香茄子的做法步骤]
1、茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净，也可以用面粉搓一搓洗净，尽量减少农药残留。
2、上屉蒸熟，大约水开10分钟左右，不同的锅有差异，注意别蒸过了，否则口感不好。
3、蒸好的茄子取出晾凉。
4、大蒜去皮洗净切碎或者夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了。
5、大蒜中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，半勺辣椒油，能吃辣的可以多加一点，少许的花椒油，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧。
6、晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，出水就不好吃了。
7、将准备好的茄条码入盘中，浇上调好的蒜汁就OK了。
[小窍门]
1、、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。
2、、将准备好的茄条码入盘中，浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。
使用的厨具：蒸锅
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