五香牛肉
“ 牛腿肉脂肪的含量极少，富有营养。其功效有：
1、.提高机体抗病能力：对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、.滋养脾胃：特别是在冬天食用牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
3、.补中益气：牛肉有滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
用牛腱肉做成的这道五香牛肉，口感很嫩很香，但还是不够入味，口味喜欢咸的人就觉得淡了点，或许是我家的菜都偏淡的缘故。“咸鱼淡肉”，下酒和饮料倒是好的。下次需根据客人的口味，可稍稍咸点。”
[主料]
牛腱肉：一条
[辅料]
香叶：几片
葱：适量
桂皮：少许
八角：一两个
干辣椒：适量
老抽：两大勺
食盐：两茶匙
料酒：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[五香牛肉的做法步骤]
11、，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。
22、，辅料图。
33、，牛腱肉入冷水锅。
44、，加入辅料们。
55、，生姜切片后也加入。
66、，加入料酒，我用的是绍兴加饭酒。
77、，大火煮开，撇去浮沫。
88、，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。
99、，大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。
1010、，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。
1111、，吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
1212、，看好纹理，横向切片后装盘即可。
[小窍门]
1、，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。
2、，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 私房菜 夏季食谱 宴客菜 午餐 晚餐