水豆豉拌刺五加
“ 刺五加是普洱人常食的野菜之一，集市上天天都有村民采来新鲜的刺五加出售，刺五加可煮汤，可凉拌，可炒食。刺五加属五加科五加属多年生灌木，全株均可入药，其嫩梢食之性味甘苦清凉，还可清热解毒、祛风除湿、舒筋活血，对预防和治疗心脑血管等疾病有显著的疗效。近代医学研究证明刺五加的作用特点与人参基本相同，具有调节机体紊乱刺五加茎，使之趋于正常的功能。有良好的抗疲劳作用，较人参显著，并能明显的提高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能，久服"轻身耐劳"。”
[主料]
刺五加：300克
水豆豉：65克
[辅料]
蒜：适量
仔姜：适量
生抽：适量
糊辣椒粉：适量
口味：苦味
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[水豆豉拌刺五加的做法步骤]
1、把刺五加的老茎叶择去后放水里洗净。
2、洗好的刺五加放入沸水锅里焯水一分钟后放凉水里冲凉。
3、把一枚蒜和一小块仔姜放石臼里捣成泥。
4、准备一些水豆豉，把捣好的蒜泥放入水豆豉里。
5、放入一些酱油。
6、放入适量糊辣椒粉拌匀。
7、把冲凉后的刺五加放入一个大碗里。
8、倒入水豆豉拌即可食用。
[小窍门]
1、、水豆豉含盐分和味精较多，此菜可不放盐和味精或少放一些。
2、、刺五加焯水时间不可太长，断生即可。
使用的厨具：煮锅
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