老北京五彩炸酱面
“ 最近天气热了，和妈妈学了一道炸酱面。女儿不喜欢吃面条，但是对炸酱面却情有独钟，为了女儿今天试着做了几种颜色的手擀面，果然好吃，面筋道极了，不过女儿的体重恐怕要加重了。”
[主料]
猪肉：1块
黄瓜：1根
茄子：1根
胡萝卜：1根
土豆：1个
面：适量
[辅料]
油：适量
花椒：适量
有机大酱：适量
红曲粉：适量
抹茶粉：适量
大料：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[老北京五彩炸酱面的做法步骤]
1、材料去皮备用
2、猪肉备用。
3、材料切块备用。
4、热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。
5、翻炒变色。
6、加入胡萝卜翻炒。
7、加入有机大酱。
8、翻炒均匀即可。
9、加入土豆。
10、加入茄子。
11、翻炒均匀即可。
12、翻炒至变色。
13、加入适量水。
14、菜变色，软烂。
15、添汤后烧开至土豆软烂。
16、添汤后烧开至土豆软烂。
17、添加水淀粉后，汤汁浓稠。
18、面中加入适量红曲粉、抹茶。
19、擀成薄皮备用。
20、叠成扇子型。
21、切成宽面条。
22、擀薄面皮。
23、切细条。
24、擀面皮。
25、切细面条。
26、中间加入适量干面粉。
27、水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
28、面条煮熟后用凉水过凉，防粘。
29、面捞出控干。
30、加入适量调料，拌匀即可。
[小窍门]
五彩漂亮的炸酱面可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条