豆沙月饼
“ 临近中秋，大街小巷都开始卖各式的月饼。前几天路过，忍不住买了几个，一吃大失所望，真是没有以前好吃。那个馅，一吃就觉得不纯，不知道加了什么东西。看美食天下有很多美食家都自己做，今年中秋，我也动手做了一次。成品还不错，口感很好，馅料又足，真是超好吃。包上包装，送人也很不错呢。”
[主料]
低筋面粉：300克
油：60克（液态酥油或食用油）
转化糖浆：200克
枧水：5克
红豆沙馅：适量
蛋黄：1个
[辅料]
清水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆沙月饼的做法步骤]
1、低筋面粉过筛备用。
2、枧水，油，糖浆倒入碗中，搅拌均匀，使糖油融合。
3、将过筛后的低筋面粉，倒入拌好的糖浆液中，用刮板切拌成团。
4、稍微搓揉一下，成光滑的面团。
5、盖上保鲜膜，一个小时后，即可包馅。
6、买来的红豆沙馅有点湿，为了便于搓成团，加了些低筋面粉。
7、将馅搓成35克的小球，月饼皮搓成15克的小球，放在案板上待用。
8、取一团面皮，按饼。
9、包上豆沙馅。
10、搓成椭圆状，表面撒点干粉。
11、放入50克的月饼模中，压制成型。
12、压好的月饼胚，整齐摆入铺了锡纸的烤盘。
13、烤箱预热170度。在月饼表面上喷一些水后，入烤箱烘烤3分钟。
14、一个蛋黄加一点清水，搅匀备用。
153、分钟后从烤箱取出月饼，稍放凉，在表面刷上一层蛋黄水。要注意刷的均匀，不要堆积。
1613、～15分钟后，看到月饼烤成枣红色，即可出炉。放在烤架上彻底晾凉。
17、两天后，回油很不错。
18、切开的月饼。不错吧？皮薄馅足，味道很赞哦。
[小窍门]
入烤箱烘烤前，最好在月饼表面喷点水，以防月饼太干导致开裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙