酸酸甜甜的灌汤包
“ 本来中午是打算吃冬瓜蒸饺的，可前几天妈妈从老家带回来一些姑姑自己种的茄子，看着那新鲜的茄子，突然突发奇想，打算做一个茄子馅的灌汤包，正好我家小宝特别喜欢吃茄子，尤其是西红柿炒茄子，于是这款酸甜的西红柿茄子灌汤包就出炉了，没想到做出来之后，口感还是很好的，有西红柿的酸甜加上茄子的香味，在炎炎夏日别样的开胃。小宝一口气吃了好几个，真是太给我面子了，哈哈！”
[主料]
面粉：500克
酵母粉：5克
茄子：1个
鸡蛋：2个
西红柿：1个
虾皮：一小把
[辅料]
盐：若干
料酒：一勺
温水：适量
香油：一勺
五香粉：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[灌汤包的做法步骤]
11、、首先把茄子洗净削掉外皮，然后切成细丝备用
22、、在1中放入适量的盐及五香粉，然后放置一边使茄子入味
33、、把酵母粉放入适量温水中，然后把面粉揉成光滑的面团
44、、把虾皮放入干净的碗中，然后把鸡蛋磕入碗中，再放入适量料酒，打散
55、、平底锅中加入适量香油
66、、油热后，把打散的鸡蛋倒入锅中，煎成蛋饼备用
77、、把煎好的蛋饼用铲子弄成小块备用
88、、把西红柿洗净切成细碎的小块
99、、把切碎的西红柿放入碗中，之后放入适量盐备用，至此，酸甜灌汤包的馅就算调好了
1010、、把发好的面团拿来，排气之后，切成若干小剂子，之后赶成薄薄的面片
1111、、把事先准备好的茄子、西红柿、小块蛋饼依此放入面皮中，收口，上锅，大火上汽后7、8分钟即可出锅装盘了
[小窍门]
1、、在调馅时，我没有像传统调馅时那样把所有的材料混合的一起，而是把三种不同的材料分开调制，那是因为在包时，我是把三种材料依此放入面皮的三个不同的方向，这样成品在三个不同的方向就有三种不同的颜色，西红柿的红，鸡蛋的黄、茄子的灰色，很是好看，主要是为了吸引宝宝的注意力，让她多吃一些，如果嫌麻烦，也可以像平时调馅那样混合在一起。
2、、在擀皮时，进量把皮擀的薄一些，这样成品会比较容易显出包子馅料的颜色。
3、、西红柿在放入盐之后，很容易出汤，因此包时一定要动作迅速。
4、、为了给宝宝补钙，鸡蛋里我加入了小虾皮，因此就没有再放盐，如果不喜欢虾皮，可以不放，只适当加些盐即可。
5、、因为宝宝还小，所以在调馅时，所有材料我均没有加鸡精、味精等调料，如果家里没有岁数较小的宝宝，馅料中可以加入。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜