苦瓜肥肠
“ 苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和苦瓜素等。具有清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火降暑之功效。”
[主料]
苦瓜：一根
大肠：一条
[辅料]
蒜末：适量
[配料]
料酒：一大匙
酱油：2大匙
糖：1茶匙
胡椒粉：少许
芡汁：半大匙
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜肥肠的做法步骤]
1、苦瓜切条
2、大肠除异味（听说放生粉、盐和醋可以去除，我自己用洗洁精洗干净觉得还不错）
3、大肠煮烂取出
4、切成短断
5、将所有调味料准备在一个小碗里（除芡汁外）
6、倒油热锅炒蒜末
7、再放入大肠同炒，接着放苦瓜
8、加入小碗里的配料，小火烧入味，烧至汤汁稍收干时，勾芡（生粉加点水作为芡汁）即可盛出
[小窍门]
选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜