爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】
“ 很多朋友该纳闷了，怎么你家天天做凉菜啊？呵呵，这几天凉菜吃的有点多，家人喜欢吗！老公和儿子都喜欢吃，儿子说：“妈妈，你能做出二十种凉菜吗”？我拍着胸脯说没问题，既然大话已经放出去，那就硬着头皮继续上凉菜，凉菜来了！”
[主料]
芹菜：1棵
花生豆：适量
胡萝卜：1根
[辅料]
凉拌醋：适量
花椒：10多颗
干辣椒：2个
盐：适量
玉米油：适量
胡椒粉：少许
调味汁：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌花生西芹的做法步骤]
1、准备好原料，花生豆提前洗净泡发好；
2、西芹洗净撕掉外面筋络；
3、西芹切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块；
4、大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒；
5、花生豆放入锅中；
6、加入适量盐入底味；
7、花生豆熟时放入西芹；
8、放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水；
9、放入冷开水中浸泡两分钟；
10、控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
11、放入蒜末；
12、炒锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
13、把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
14、拌匀后装盘即可食用！
[小窍门]
1、.西芹撕掉表皮的筋络，口感更嫩，更脆爽；
2、.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜