避风塘掌中宝
“ 鸡脆骨，是指鸡关节处一块鸡脆骨，其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。配合炸好的面包糠，那真是一道美味的菜肴。”
[主料]
掌中宝：500g
[辅料]
面包糠：50g
干辣椒：20g
青椒：1条
红椒：1条
蒜：20g
姜：3g
葱：2棵
[配料]
盐：2g
鸡粉：3g
味精：2g
香麻油：1g
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[避风塘掌中宝的做法步骤]
1、椒切粒，姜切丝，葱切葱花，蒜切蓉。
2、蒜茸和面包糠分别炸好备用。
3、热锅把掌中宝煸香后倒入料头一同煸香。
4、加入调味料炒匀。
5、最后加入金蒜和炸好的面包糠炒匀即可。
[小窍门]
煸炒掌中宝要注意掌中宝煸炒过程中会渗油所以油不需要放太多，最终要观察油是否过多，过多必须滤掉，油过多会把面包糠给油浸泡，吃起来没有口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜