鱼香茄子煲
[主料]
茄子：适量
[辅料]
猪肉：适量
蒜末：适量
姜末：适量
葱末：适量
葱花：适量
泡椒：适量
[配料]
食用油：适量
红油豆瓣酱：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
美极鲜：适量
料酒：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茄子煲的做法步骤]
1、茄子切小块
2、姜,蒜,葱,泡椒切成末
3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8、加入腌制好的肉末煸炒
9、加入鱼香汁煮开
10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可
使用的厨具：砂锅、煮锅
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