清热去火---香杞苦瓜
“ 入夏后餐桌上经常可以见到清热消暑的苦瓜，今天做的就是一道很适合夏令时节的菜。苦瓜淡淡的苦味，枸杞丝丝的清甜，芝麻油的浓郁，只觉可口，不觉其苦。”
[主料]
苦瓜：适量
[辅料]
枸杞：适量
香油：适量
[配料]
盐：适量
口味：苦味
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[香杞苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗净剖开去瓤，切薄片；枸杞温水洗净沥干。
2、入沸水中快速氽烫后捞出。
3、过凉水，沥干水分。
4、锅置火上倒入适量香油烧热，离火冷却备用。
5、取一大碗，放入苦瓜、枸杞，调入香油、盐，拌匀即可.
[小窍门]
1、、苦瓜和枸杞都属凉性，不宜多食。
2、、苦瓜的焯烫时间不要太长，保持苦瓜的爽脆为宜。
3、、苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
使用的厨具：煮锅
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