黑木耳拌腰花
[主料]
腰花：2个
黑木耳：15克
[辅料]
啤酒：1罐
大蒜：适量
香菜：适量
红辣椒：适量
[配料]
白醋：适量
香油：适量
橄榄油：适量
胡椒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[黑木耳拌腰花的做法步骤]
1、 将整个腰花从中间对半切开；
2、 用刀将中间的筋膜切掉；
3、 将腰花正面朝上， 中间横向切几条（中间不要切断）；
4、 再用刀竖向斜切， 分成大小适中的块；
5、将切好冲洗过的腰花块放入碗中， 加入适量的盐和少量的白醋, 再加入没过腰花的啤酒， 腌制十分钟；
6、准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；
7、 煮锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入黑木耳焯一下；
8、将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；
9、将焯过水的黑木耳摆在盘底， 上面码上焯好的腰花， 撒点盐和黑胡椒；
10、再将蒜末和香葱末放在上面， 表面放入几颗红辣椒；
11、. 将锅烧热， 加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；
12、将烧热的油倒在码好的菜上；
13、就可以食用啦。
[小窍门]
1、. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开， 用刀将中间的筋膜都切去掉；
2、. 为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；
3、. 如果你直接在卖的时候让他们切好， 这还省心些；
4、. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋， 不仅能进一步去除异味， 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；
5、. 腰花焯制时间不要过长， 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；
6、. 放入盘中， 码上喜欢的配料，用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟。
使用的厨具：炒锅
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