【五香卤蛋】--- 夏日佐酒小菜
“ 盛夏的夜晚，孩子爸爸常常喜欢斟上三两杯啤酒，碰上家里没有什么多余的菜可以做的时候，就是一点小菜，他也一样有滋有味。所以我也常常会备些盐水毛豆、五香卤蛋之类的小东西，既可以给孩子们做零食也可以给他下酒。”
[主料]
鹌鹑蛋：400克
[辅料]
香葱：两根
花椒：一把
八角：四个
桂皮：一小块
香叶：三片
干红椒：数个
[配料]
食盐：3茶勺
老抽：1.5汤勺
生抽：1汤勺
冰糖：几个
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[五香卤蛋的做法步骤]
1、原料图：鹌鹑蛋。
2、配料图：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。
3、轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。
4、煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。（如果没时间可以放入冷水里冲凉）
5、所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。
6、放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。
[小窍门]
诗心片语：
1、：煮蛋的时候火力不要太大，以免煮破。
2、：煮熟的鹌鹑蛋要把皮按碎，这样才能更好的煮入五香味。
3、：如果喜欢吃辣，可以多放几个干红椒。
使用的厨具：煮锅
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