剁椒带鱼
“ 前几天买了两条大带鱼，做了一次红烧带鱼有点失败，因为酱汁调配比例不大对。这次就换个做法吧，没想到，这么成功。吼吼~”
[主料]
带鱼：一条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡蛋：一个
[配料]
料酒：适量
鸡精：适量
醋：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒带鱼的做法步骤]
1、将带鱼处理好（去内脏、去鳞、去鳍、切段，划痕），将葱姜蒜切好，用姜和盐将鱼擦一遍，然后加料酒腌制二十分钟，要注意翻面
2、将一个鸡蛋打进碗里，打匀，然后将腌制好的带鱼放进去，让蛋液将带鱼裹匀
3、点火坐锅，热锅凉油，油不需要太多达到带鱼的高度就可以，放进后待鱼的一面变黄后，再换到另一面，不然鱼肉会烂
4、将所有鱼煎好后乘出来，上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出，刷锅，因为已经炸过东西的油就没营养了，要处理掉。
5、重新热锅倒油，然后放入葱姜蒜，然后加入一些剁椒，翻炒均匀
6、加入炸制好的带鱼，加入适量清水，再加入适量的盐、鸡精和醋，盖锅盖烧制
7、大火收汁，再烹入少点醋，即可乘出享用了，美味呀!
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜