木鱼花虾仁披萨
[主料]
全麦粉：150克
富强粉：50克
虾仁：150克
马苏里拉芝士：100克
木鱼花：2至3克
[辅料]
蟹柳：适量
红黄彩椒：适量
洋葱：适量
牛奶：适量
[配料]
番茄酱：适量
酵母粉：适量
黄油：适量
糖：适量
橄榄油：适量
黑胡椒粒：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[木鱼花虾仁披萨的做法步骤]
1、 准备好适量的全麦面粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中，加入适量的牛奶和面；
2、揉成光滑的面团后在表面上覆盖一层保鲜膜， 醒发面团；
3、 基围虾洗净去壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线；
4、 处理好的基围虾加入适量的盐、生粉和胡椒粉抓匀腌制入味；
5、 将红黄彩椒和洋葱切成细丝，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀；
6、用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了；
7、 醒发好的全麦面团放入案板上揉一下， 整理成型， 再饧上15分钟；
8、 擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中，并用叉子在饼底上叉些小孔；
9、 饼底涂抹上一层番茄酱；
10、 将彩椒和洋葱丝摆放在表面；
11、 再在表面上摆放好虾仁和蟹柳；
12、 最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面， 放入预热好180度的烤箱中， 中下层；
13、烤上二十分钟表面芝士融化后，拿出来表面撒些木鱼花， 再放入烤箱；
14、继续烤上十五分钟即可。
[小窍门]
1、. 我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主，所以全麦粉和富强粉（饺子粉，或者中筋面粉）是2:1的比例，加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团；也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做，加入用芝士粉和牛奶或者水和面，各人随意；
2、. 披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳，虾仁要提前处理干净并腌制入味；蔬菜则是红黄彩椒和洋葱，我也加入了点盐等调味；这些都是很容易熟的菜，如果上面的菜不容易熟，要提前炒一下或者焯水预熟；
3、. 面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了，放在案板上揉一下，整理成团，再饧上十五分钟，擀成圆饼，放入抹层油的披萨盘中；
4、. 面饼底部要用叉子叉些小孔，以防在烤制作过程中凸起；涂抹一层番茄酱，再依次码放上蔬菜、虾仁，最后在表面上铺满马苏里拉芝士；
5、. 准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中，中下层，先烤20分钟直至表面芝士融化； 拿出来将木鱼花撒在上面，放进去继续烤上一刻钟，直至表面金黄；
6、. 这次我做的是全麦饼底， 饼底也较厚，因此烤制时间长些。 烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。
使用的厨具：电烤箱
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